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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方式找回。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体操作是连接iPhone到电脑，然后启动iTunes，选择设备后从备份恢复，选择最近的备份文件，点击恢复按钮即可。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以借助iCloud备份恢复已删除的短信，操作方法是输入iCloud账号和密码登录iCloud官网，找到相应的备份文件后进行恢复。
3、使用第三方软件恢复：可以在App Store下载一些第三方软件来找回已删除的短信，这些软件通常具有扫描手机并找回已删除的数据的功能。
4、直接从SIM卡恢复短信（针对SIM卡存储短信的情况）：有些短信可能是保存在SIM卡中的，可以尝试将SIM卡中的短信导出并查看。
需要注意的是，这些方法并不一定能够100%找回所有已删除的短信，而且越早进行恢复操作，找回的可能性越大，如果数据已经覆盖了较长时间或者设备已经多次被使用，数据可能已经被覆盖或损坏，导致无法恢复，为了避免数据丢失带来的不便，建议定期备份手机数据，以上方法仅供参考，如有疑问，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员获取更准确的信息和建议。